Przepis na; Puree z kalafiora z warzywami i pesto

246 Wyswietleń
Published
Warzywa na parze na pure z kalafiora z ziołowym pesto

- puree z kalafiora:
150 g różyczek kalafiora
1 mała cebula
2 łyżki stołowe oliwy w wytłoczyn oliwnych
4 łyżki stołowe mleka kokosowego
4 łyżki stołowe wody
mały ząbek czosnku, posiekany
igiełki z 1 gałązki rozmarynu
sól i pieprz do smaku

- warzywa na parze:
50 g różyczek brokułu
50 g groszku cukrowego
50 g marchewki pokrojonej na cienkie plastry
50 g fasolki szparagowej

- pesto:
25 g orzechów włoskich
80 g oliwy w oliwek extra virgen
5 g kolendry
5 g bazylii
5 g rukoli
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki płatków drożdżowych
1/2 łyżeczki soli

Posiekaną szalotkę wraz z czosnkiem szklimy na rozgrzanej oliwie. Dodajemy kalafiora, odrobinę wody i delikatnie solimy. Dusimy prawie do miękkości około 15 minut. Blendujemy z resztą składników puree na gładką masę. Trzymamy w cieple.
Blanszujemy kolendrę, bazylię oraz rukolę we wrzątku przez kilka sekund, schładzamy w lodowatej wodzie, a następnie dokładnie odsączamy. Suche składniki pesto ucieramy wraz z odsączonymi ziołami i czosnkiem na w miarę gładką pastę. Następnie mieszamy z oliwą.
Zaczynamy gotować na parze marchewkę z fasolką, po 5 minutach dodajemy brokuły oraz groszek – parujemy kolejnych 5 minut. Solimy.
Podajemy warzywa wraz w puree kalafiorowym, skropione pesto i udekorowane kilkoma listkami świeżych ziół.
Kategorie
Przepisy Wegańskie
Bądź pierwszym który skomentuje.